Receita Espanhola: Paella

Ingredientes:

Caldo de peixe peneirado

500 gr de camarão sem casca frescos

500 gr de mexilhões (mariscos) sem casca

500 gr de lulas cortadas em rodelas finas

1 polvo pequeno

5 camarões gigantes limpos e 5 mexilhões

com casca para decorar

1 xícara de azeite de oliva

600 gr de arroz

Pimentões vermelhos

Pimentões verdes

3 tomates sem pele e sem sementes picados

Ervilhas frescas ou congeladas

Cheiro verde picado

1 envelope de paellero com açafão (tempero carmencita)

1 xícara de vinho branco seco

2 cebolas picadas

1 pimenta dedo de moça

Alho (o equivalente a uma cabeça inteira)

Cominho

1 limão

Sal

Modo de Preparo:

Faça com antecedência o caldo de peixe. Reserve. Tempere os camarões e a lula com um pouco de cominho, sal, alho e limão. Reserve. Lave bem os mariscos com casca, cozinhe-os ao bafo e reserve.

Aqueça a metade do azeite numa frigideira e doure os camarões. Passe para um tacho próprio para paella (após cada preparo acondicione junto dos camarões no tacho). No mesmo azeite doure, separadamente, as lulas, o polvo, os mexilhões, os pimentões e as cebolas.

Acrescente ao tacho, onde estão os ingredientes acima, o tomate, o cheiro verde, o açafrão (tempero paellero), a pimenta e acerte o sal, regue com vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.

No resto do azeite doure o alho e junte o arroz, mexa até que frite bem. Junte aos ingredientes do tacho e coloque as ervilhas e o caldo de peixe até 2 cm acima dos ingredientes. Deixe em fogo baixo até o arroz ficar macio e secar. Desligue o fogo, decore com os camarões gigantes, os mexilhões previamente cozidos e algumas ervilhas. Conserve o tacho coberto por mais alguns minutos e bom apetite!